相对甜度倍数
蔗糖 Sugar 1.00
果糖 Fructose 1.17
葡萄糖 Glucose 0.7
乳糖 Lactose 0.25
果葡糖浆 55 Glucose Syrup 0.90
木糖醇 Xylitol 1.00
麦芽糖醇 Maltitol 0.90
山梨糖醇 Sorbitol 0.60
赤藓糖醇 Erythritol 0.60
甘露糖醇 Mannitol .50
乳糖醇 Lactitol 0.25
阿斯巴甜 Aspartame 200
AK 糖 Ace-k 200
甜 蜜素 Cyclomate 30
糖精 Saccharin 500
甜菊糖 Stevia 200
阿力甜 Alitame 2000
三氯蔗糖 Sucralose 600
纽甜 Neotame 8000
甜味特性
阿斯巴甜 Aspartame 甜味纯正，近似蔗糖
AK 糖 Ace-k 高浓度明显后苦味
甜 蜜素 Cyclamate 明显苦涩味
糖精 Saccharin 浓重的金属味 , 苦涩味
甜菊糖 Stevia 明显的苦涩味
阿力甜 Alitame 甜味较好 , 在某些食品饮料体系会有明
显的硫味
三氯蔗糖 Sucralose 甜味纯正
纽甜 Neotame 甜味纯正 , 高浓度下后甜长
风味增强特性
阿斯巴甜 Aspartame 有
AK 糖 Ace-k 无
甜 蜜素 Cyclamate 无
糖精 Saccharin 无
甜菊糖 Stevia 无
阿力甜 Alitame 无
三氯蔗糖 Sucralose 无
纽甜 Neotame 明显
稳定性
阿斯巴甜 Aspartame 中，对碱和热不稳定
AK 糖 Ace-k 稳定
甜 蜜素 Cyclamate 稳定
糖精 Saccharin 稳定
甜菊糖 Stevia 相对稳定
阿力甜 Alitame 加热时中，低酸性稳定
三氯蔗糖 Sucralose 稳定
纽甜 Neotame 相对稳定
安全性 / ADI(mg/Kg 体重 )
阿斯巴甜 Aspartame 40
AK 糖 Ace-k 15(FDA), 9(EC)
甜 蜜素 Cyclamate 11
糖精 Saccharin 5
甜菊糖 Stevia 代谢资料不足
阿力甜 Alitame 1
三氯蔗糖 Sucralose 15
纽甜 Neotame 2
中国允许最大使用量
阿斯巴甜 Aspartame 按需使用
AK 糖 Ace-k 0 .3g/kg
甜 蜜素 Cyclamate 0.65g/kg
糖精 Saccharin 0.15g/kg
甜菊糖 Stevia 按需使用
阿力甜 Alitame 0.1g/kg
三氯蔗糖 Sucralose 0.25g/kg
纽甜 Neotame 按需使用
